Μενταγιόν από ψαρονέφρι σκεπασμένο με γραβιέρα και αρωματική σάλτσα μανιταριών

Αργοψημένο αρνάκι στο πήλινο με τομάτα, πατάτες, κολοκύθι και γραβιέρα